香椿炒肉炒鸡肉的做法大全

摘要：香椿炒肉炒鸡肉的做法大全,香椿炒肉炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜。准备好嫩鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制入味。香椿洗净切段备用。,热锅凉油，下入腌制好的鸡肉翻炒 ...

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香椿炒肉炒鸡肉的做法大全

香椿炒肉炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜。准备好嫩鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制入味。香椿洗净切段备用。

热锅凉油，下入腌制好的鸡肉翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入香椿段翻炒至微黄。

然后，将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

撒上一些葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是一道下饭的好菜。

此外，根据个人口味，还可以尝试加入一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的风味。总之，香椿炒肉炒鸡肉的做法简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

希望这个简短的做法大全能对您有所帮助！

香椿炒肉炒鸡肉的做法大全

香椿炒肉炒鸡肉的做法大全

香椿炒肉炒鸡肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有独特的风味。本文将为大家详细介绍香椿炒肉炒鸡肉的多种做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧。

一、准备工作

1. 食材准备：

- 鸡胸肉：200克

- 香椿：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：2个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

2. 处理食材：

- 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。

- 香椿洗净，摘去老枝，切成小段。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

二、做法详解

方法一：传统炒法

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 加入香椿：将切好的香椿段倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 合炒：将炒好的鸡胸肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使每片鸡肉都裹上调料。

5. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

方法二：创新炒法——香椿鸡肉卷

1. 卷入鸡肉：将腌制好的鸡胸肉片平铺在案板上，放上香椿段，从一端卷起，用牙签固定。

2. 煎鸡肉卷：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时将鸡肉卷放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 调味翻炒：将煎好的鸡肉卷倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

方法三：快手炒法

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉片用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。

2. 快速炒制：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，快速翻炒出香味。

4. 加入香椿：将切好的香椿段倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的鸡胸肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使每片鸡肉都裹上调料。

6. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1. 鸡肉腌制时间不宜过长：以免鸡肉过于干涩，影响口感。

2. 火候掌握要得当：炒制过程中火候要适中，避免过火导致鸡肉变老。

3. 香椿炒制时间短：香椿的香气容易散失，因此炒制时间不宜过长，以保持其独特风味。

结语

香椿炒肉炒鸡肉是一道简单易学且美味的家常菜。通过不同的烹饪方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望本文能帮助大家轻松掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣。

参考文献

- [1] 美食攻略：香椿炒肉的做法大全

- [2] 家常菜谱：香椿炒鸡肉的做法步骤

希望这篇文章对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

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