冬笋炒腊肉炒油白菜的做法，冬笋炒腊肉炒油白菜的做法大全

摘要：“冬笋炒腊肉炒油白菜”是一道色香味俱佳的家常菜。冬笋经过焯水去除涩味，切成薄片备用；腊肉则切成小块，煎出油分后盛出；油白菜洗净，切成段。接着，热锅凉油，先炒香腊 ...

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“冬笋炒腊肉炒油白菜”是一道色香味俱佳的家常菜。冬笋经过焯水去除涩味，切成薄片备用；腊肉则切成小块，煎出油分后盛出；油白菜洗净，切成段。接着，热锅凉油，先炒香腊肉，再加入冬笋和油白菜快速翻炒。调味勾芡，出锅装盘即可。这道菜融合了三种食材的鲜美，腊肉的咸香、冬笋的清爽和油白菜的嫩滑，口感丰富，营养均衡。适合在寒冷的季节里品尝，既能满足味蕾，又能暖胃。

冬笋炒腊肉炒油白菜的做法大全

冬笋炒腊肉炒油白菜是一道美味的家常菜，以下是其做法：

材料

- 冬笋：200克

- 腊肉：150克

- 油白菜：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精：适量

步骤

1. 准备食材

- 冬笋去壳，洗净，切成薄片。

- 腊肉洗净，切成薄片。

- 油白菜洗净，切成小段。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。

2. 焯水

- 将油白菜放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 炒腊肉

- 热锅凉油，放入腊肉片煸炒至出油。

- 加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。

- 倒入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 炒冬笋

- 放入焯好水的油白菜，加入冬笋片翻炒。

- 继续翻炒至油白菜熟透，冬笋变软。

5. 调味

- 加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价纸

- 冬笋富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

- 腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、温中散寒的功效。

- 油白菜富含维生素C和钙质，具有清热解毒、润肠通便的作用。

小贴士

- 冬笋炒制时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

- 腊肉的盐分较高，翻炒时要控制好火候，避免过咸。

- 油白菜焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更加鲜美。

希望你能成功制作出美味的冬笋炒腊肉炒油白菜！

冬笋炒腊肉炒油白菜的做法

冬笋炒腊肉炒油白菜是一道美味的家常菜，以下是其做法：

所需材料：

- 冬笋：200克

- 腊肉：150克

- 油白菜：200克

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于调色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 冬笋去壳后切薄片，尽量保证每片都薄而均匀。

- 腊肉洗净后切成薄片或丝，用温水泡发片刻以去除部分盐分和杂质。

- 油白菜洗净后切成适口的小段。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 同时，将油白菜也放入沸水中焯水，快速煮熟后捞出沥干。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。

- 接着放入腊肉片翻炒至出油，注意火候不要太大以免糊锅。

- 然后加入焯好水的冬笋片和油白菜段，大火快炒。

- 加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。

4. 收汁：

- 中小火翻炒片刻，让所有食材充分融合味道。

- 如需汤汁更多，可适量加入少量清水，然后继续翻炒至汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：

- 醉后撒上葱花或香菜增香（可选），即可出锅装盘。

小贴士：

- 冬笋焯水可以去除涩味和苦味，使口感更佳。

- 腊肉本身含有盐分，所以炒制过程中加盐要适量，避免过咸。

- 炒制过程中火候要掌握好，先用中火炒腊肉出油，再转小火快炒，以保持食材的新鲜度和口感。

希望这个食谱能帮助你做出美味的冬笋炒腊肉炒油白菜！

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