青汤纯羊肉汤做法

摘要：青汤纯羊肉汤做法,青汤纯羊肉汤是一道鲜美无比的佳肴，选用上等羊肉和清泉水为主料，辅以多种药材精心熬制而成。将羊肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。接着， ...

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青汤纯羊肉汤做法

青汤纯羊肉汤是一道鲜美无比的佳肴，选用上等羊肉和清泉水为主料，辅以多种药材精心熬制而成。将羊肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。接着，在锅中加入足量清水，放入焯好水的羊肉，再加入适量的姜片、葱段等调料。

待水开后，转小火慢炖数小时，让羊肉充分吸收水分，变得鲜嫩多汁。期间可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。待羊肉炖至七八成熟时，将准备好的蔬菜如白菜、粉丝等一同下锅，继续炖煮片刻，让汤汁更加浓郁。

关火前撒入香菜或葱花，一碗色香味俱佳的青汤纯羊肉汤就完成了。这道汤品营养丰富，汤色清澈，口感鲜美，深受食客喜爱。无论是冬天寒冷时节还是夏季消暑解渴，都是不可多得的美味佳肴。

青汤纯羊肉汤做法大揭秘

在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能驱散身体的寒气，还能滋补身体。今天，我为大家带来了一道家常美食——青汤纯羊肉汤的做法，让你在家也能轻松享受到美味的羊肉汤。

一、所需食材

* 羊肉：500克，选择新鲜的羊肉，醉好是带骨头的部分，这样煮出来的汤更加鲜美。

* 青菜：适量，如白菜、豆芽等，增加汤的口感和营养价纸。

* 生姜：3片，用于去腥增香。

* 大葱：1根，切段，增加汤的香气。

* 料酒：适量，用于去腥。

* 盐：适量，用于调味。

* 清水：适量，确保羊肉和青菜充分浸泡在汤中。

二、制作步骤

1. 准备工作

将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。青菜洗净备用。

2. 焯水

在锅中加入适量的清水，放入羊肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。这样可以去除羊肉的腥味，同时使羊肉更加入味。

3. 煮汤

将焯好水的羊肉捞出沥干水分，放入锅中加入足够的清水，放入剩余的生姜片和大葱段。大火烧开后转小火慢炖约1小时，让羊肉充分炖煮，汤汁浓郁。

4. 加入青菜

当羊肉炖至半熟时，加入青菜继续煮。根据青菜的硬度来决定煮的时间长短，一般青菜煮熟即可。

5. 调味

待青菜煮熟后，加入适量的盐进行调味。可以根据个人口味适量加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

6. 出锅装盘

将煮好的羊肉汤倒入碗中，撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻、鲜美可口的青汤纯羊肉汤就完成了。

三、个人观点

在我看来，这道青汤纯羊肉汤的成功之处在于选材和烹饪技巧的结合。新鲜的羊肉是关键，只有选材得当，才能保证汤品的口感和营养价纸。此外，焯水这一步骤也非常重要，它能有效去除羊肉的腥味，使汤品更加美味可口。

在烹饪过程中，火候的掌握也至关重要。大火烧开后转小火慢炖，既能保证羊肉充分炖煮入味，又能使汤汁更加浓郁醇厚。同时，加入青菜后的煮制时间也要适当控制，以保持青菜的口感和营养成分。

总之，青汤纯羊肉汤是一道简单易学、美味可口的家常美食。只要按照上述步骤操作并注意细节把握，你就能在家轻松享受到这道美味的羊肉汤了。

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