厚馍的制作方法是什么，厚馍饼的做法

摘要：“厚馍的制作方法”指的是制作一种具有较厚外皮的馍。这种方法通常涉及将面粉、水和酵母混合，形成面团后进行发酵。发酵完成后，将面团擀成薄片，再卷起并再次发酵，最后放 ...

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“厚馍的制作方法”指的是制作一种具有较厚外皮的馍。这种方法通常涉及将面粉、水和酵母混合，形成面团后进行发酵。发酵完成后，将面团擀成薄片，再卷起并再次发酵，醉后放入烤箱中烤制。烤制过程中，馍的外皮会变得更加酥脆，内部则保持柔软。这种馍因其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱，常作为早餐或下午茶的小食。制作厚馍不仅需要一定的技巧和耐心，还需要对食材和烹饪工具有一定的了解，才能做出美味可口的厚馍。

厚馍饼的做法

厚馍饼的做法如下：

材料：

- 面团：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖3克、盐3克、温水适量

- 菜籽油或猪油：适量

步骤：

1. 和面：

- 将面粉、酵母粉、白糖、盐混合均匀。

- 加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

- 如果喜欢在馍饼里添加馅料，可以准备一些喜欢的馅料，如肉馅、菜馅等。

- 将馅料调味好，备用。

3. 揉面和醒面：

- 发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

- 将揉好的面团分成若干个小剂子，然后每个小剂子擀成圆形的面片。

4. 制作馍饼：

- 在面片上刷一层菜籽油或猪油，然后撒上适量的盐。

- 如果添加馅料，将馅料放在面片的中心位置，然后将面片对折捏紧边缘。

- 使用擀面杖将馍饼擀成厚度均匀的大圆饼。

5. 二次发酵：

- 将擀好的馍饼放在一个蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

6. 蒸制：

- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

- 蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样馍饼会更加柔软好吃。

7. 冷却和保存：

- 将蒸好的馍饼放在案板上冷却，然后将其切成适当大小的块状。

- 如果需要保存，可以将切好的馍饼放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

以上就是厚馍饼的制作方法，希望对您有帮助！

厚馍的制作方法是什么

厚馍，通常指的是一种制作工艺较为复杂的馍，其特点是外皮较厚，内部柔软而有嚼劲。以下是一种基本的厚馍制作方法：

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量（约250-300毫升）

- 酵母：5克

- 糖：10克

- 盐：10克

- 植物油：适量

步骤：

1. 和面：

- 将面粉、糖、盐混合均匀。

- 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料（可选）：

- 根据个人口味，可以准备一些馅料，如肉馅、菜馅等。

- 将馅料调味好，备用。

3. 揉面：

- 发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

- 可以适量加入植物油，继续揉搓至面团光滑有弹性。

4. 成型：

- 将发酵好的面团分成若干个小剂子。

- 取一个小剂子，用手掌压扁，然后逐渐将其擀成直径约10厘米、厚度约0.5厘米的圆形馍皮。

- 如果准备有馅料，可以将馍皮擀开后，将馅料放在中心位置，然后收口捏紧。

5. 二次发酵：

- 将成型的馍放在一个蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。

6. 蒸制：

- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸制15-20分钟。

- 蒸好后，关火焖5分钟，然后取出馍，稍微晾凉后即可食用。

注意事项：

- 制作厚馍时，面团的软硬要适中，太软容易塌陷，太硬则不够柔软。

- 馍皮厚度要均匀，这样蒸出来的厚馍口感才会一致。

- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免馍皮过熟或未熟透。

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