敲肉羹做法教程，敲肉羹的做法窍门

摘要：敲肉羹做法教程,敲肉羹是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成肉末，加入姜末、料酒、盐和生粉拌匀，搅拌上劲。接着，在碗中打入鸡蛋，加入肉末，再倒入适量的水，搅拌均匀。 ...

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敲肉羹做法教程

敲肉羹是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成肉末，加入姜末、料酒、盐和生粉拌匀，搅拌上劲。接着，在碗中打入鸡蛋，加入肉末，再倒入适量的水，搅拌均匀。将调好的肉馅过滤一下，去除杂质。在锅中倒入高汤，加入葱姜丝，煮开后倒入肉馅，用筷子轻轻推动，防止粘连。加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。这样一道鲜美的敲肉羹就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

敲肉羹的做法窍门

敲肉羹是一道美味的家常菜，以下是其做法及一些窍门：

做法：

1. 准备材料：猪五花肉、鸡蛋、豆芽、青蒜、姜片、盐、胡椒粉、酱油等。

2. 处理肉末：

- 将五花肉剁成细末，放入碗中备用。

- 加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀。

3. 制作肉馅：

- 将搅拌好的肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

- 加入适量的水或高汤，继续搅拌至肉馅上劲，能够拉起丝即可。

4. 烹饪过程：

- 锅中加入适量的油，放入姜片炒香。

- 倒入肉馅，用小火慢慢炒至肉馅变色。

- 加入豆芽、青蒜等蔬菜，继续翻炒均匀。

- 倒入适量的高汤或水，大火烧开后转小火煮熟。

- 醉后加入适量的盐调味即可出锅。

窍门：

1. 肉末上劲：在制作肉馅时，要确保肉末上劲，这样可以使肉丸更加有弹性，口感更好。

2. 鸡蛋打散：在肉末中打入鸡蛋，不仅可以增加肉馅的黏性，还可以使肉丸更加嫩滑。

3. 火候控制：在烹饪过程中，要注意火候的控制。先用小火炒肉馅，使其变色后再加入蔬菜和高汤；在煮肉丸时，也要用小火慢慢煮熟，避免煮破。

4. 调味要适量：在调味时，要注意适量原则。盐、胡椒粉等调料要适量加入，避免过咸或过淡影响口感。

5. 食材搭配：在选择食材时，可以尝试将不同的食材进行搭配，如加入一些豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价纸。

希望这些窍门能帮助您做出美味的敲肉羹！

敲肉羹做法教程

敲肉羹是一道以猪肉、鸡蛋为主料制作的家常菜，口感滑嫩，营养丰富。以下是敲肉羹的做法教程：

所需材料：

- 猪五花肉：500克

- 鸡蛋：3个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 猪五花肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

- 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。

- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 制作肉馅：

- 将搅拌好的肉馅放入碗中，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅呈现出粘稠状。

- 如果肉馅太干，可以适量加水调整；如果太稀，可以适量加少许面粉调整。

3. 烹饪过程：

- 锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火。

- 用手将调好的肉馅捏成小丸子，下入锅中，用小火慢慢煮熟。

- 煮熟的肉丸子捞出备用。

4. 制作蛋羹：

- 锅中加入适量的水，烧开后转小火。

- 倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在水中，形成蛋花状。

- 继续煮沸后，加入适量的盐和鸡精调味，关火。

5. 装盘：

- 将煮熟的肉丸子放入碗中，每个肉丸子上放上一个蛋羹，轻轻压实。

- 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜进行点缀。

6. 享用：

- 立即趁热享用，口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

- 肉馅要打得细腻，这样煮出来的肉丸子才会更加嫩滑。

- 煮肉丸子和蛋羹时要用小火，以免将肉丸子煮散。

- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

希望这个教程能帮助你做出美味的敲肉羹！

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