上海腌笃鲜咸肉正宗做法，上海腌笃鲜咸肉正宗做法大全

摘要：上海腌笃鲜咸肉正宗做法,上海腌笃鲜是一道经典家常菜，以咸肉、春笋、五花肉和鲜肉汤为主料。将咸肉切薄片，春笋去壳切块。五花肉焯水去血沫。取一砂锅，放入咸肉、春笋、 ...

咨询威信：18089⒏28470

上海腌笃鲜咸肉正宗做法

上海腌笃鲜是一道经典家常菜，以咸肉、春笋、五花肉和鲜肉汤为主料。将咸肉切薄片，春笋去壳切块。五花肉焯水去血沫。取一砂锅，放入咸肉、春笋、五花肉和鲜肉汤，加姜片、黄酒。大火烧开后转小火慢炖，使食材充分融合。待汤汁浓郁，味道鲜美时即可出锅。醉后撒上葱花点缀，装盘上桌。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，咸香扑鼻，是上海人喜爱的美食之一。

上海腌笃鲜咸肉正宗做法大全

上海腌笃鲜是一道经典的上海菜，以其独特的口感和风味受到广泛喜爱。以下是腌笃鲜的正宗做法：

所需材料：

- 猪五花肉：500克

- 鲜肉皮：200克

- 咸肉：100克

- 葱：2根

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

所需工具：

- 锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

2. 鲜肉皮洗净，切成大块。

3. 咸肉洗净，切成小块。

4. 葱切段，生姜切片。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入五花肉、鲜肉皮和咸肉，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入适量的料酒，转小火炖煮约1小时，直至肉质变得酥软。

3. 捞出五花肉和鲜肉皮，沥干汤汁。

4. 将炖好的肉汤倒入砂锅，加入切好的葱段和生姜片，继续炖煮。

5. 当汤汁再次沸腾时，将切好的五花肉块放入锅中，用小火慢慢炖煮。

6. 炖煮过程中，不时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

7. 当五花肉炖至软烂时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟。

8. 将腌笃鲜盛入盘中，撒上葱花即可享用。

提示和建议：

- 炖煮过程中要保持小火，以免烧干汤汁。

- 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

希望以上上海腌笃鲜的做法能帮助您在家中轻松制作出这道美味的菜肴！

上海腌笃鲜咸肉正宗做法

上海腌笃鲜咸肉的做法如下：

所需材料：

1. 咸肉：150克

2. 五花肉：150克

3. 鲜肉皮：500克

4. 葱：2根

5. 生姜：2片

6. 料酒：适量

7. 清水：适量

8. 白糖：一小勺

9. 盐：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 咸肉和五花肉切成薄片，鲜肉皮洗净，切成大块。

2. 葱拍散，生姜切片。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入咸肉、五花肉和鲜肉皮，用大火煮开后撇去浮沫。

2. 加入料酒，转小火炖煮1小时，直到肉质变得酥软。

3. 捞出咸肉和五花肉，将鲜肉皮继续放回锅中，加入适量的清水，用大火煮开后撇去浮沫。

4. 加入白糖，转小火炖煮10分钟，让糖化开。

5. 加入葱和生姜，继续炖煮10分钟。

6. 醉后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可关火。

7. 将炖好的肉汤倒入碗中，咸肉和五花肉切片，与鲜肉皮一起装盘即可。

提示和建议：

1. 咸肉和五花肉需要提前腌制一段时间，以便更好地入味。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

烹饪时间：约3小时

分量：3-4人份

按照上述步骤，你可以在家尝试制作正宗的上海腌笃鲜咸肉。祝你烹饪愉快！

咨询TEL：18089828470