西昌爆辣耙鸡爪做法，耙鸡爪怎么做好吃

摘要：西昌爆辣耙鸡爪,西昌爆辣耙鸡爪，香辣可口，是四川地区的特色小吃。首先，将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，捞出沥干水分，放入碗中备用。, ...

团购V信：18089828470

西昌爆辣耙鸡爪

西昌爆辣耙鸡爪，香辣可口，是四川地区的特色小吃。首先，将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，捞出沥干水分，放入碗中备用。

接下来，准备调料，将花椒、干辣椒、大蒜、姜片等香料炒香，再加入适量的食盐、白糖和生抽，搅拌均匀后倒入装有鸡爪的碗中。

醉后，放入冰箱冷藏一段时间，让鸡爪充分吸收调料的味道。食用时，撒上芝麻、葱花即可。这道小吃色泽红亮，口感爽脆，辣而不燥，是下酒的好菜。

耙鸡爪怎么做好吃

耙鸡爪是一道美味的传统小吃，口感爽脆、味道鲜美。以下是一种制作耙鸡爪的方法：

所需材料：

1. 鸡爪 500克

2. 蒜瓣 3-4瓣

3. 姜 1小块

4. 干辣椒 适量

5. 花椒 适量

6. 香菜 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽酱油 适量

10. 老抽酱油 适量

11. 料酒 适量

12. 清水 适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 蒜瓣、姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡爪，大火翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，没过鸡爪即可，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到鸡爪熟透变软。

7. 加入适量的盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油调味，翻炒均匀。

8. 醉后加入香菜段，翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让香菜的味道充分渗入鸡爪中。

9. 关火，将耙鸡爪盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 鸡爪要选择新鲜的，这样做出来的耙鸡爪才会更美味。

2. 炖煮鸡爪时，要注意火候，避免烧干或者烧焦。

3. 可以根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的耙鸡爪。

西昌爆辣耙鸡爪做法

西昌爆辣耙鸡爪是一道具有四川风味的美食，以其独特的香辣味道深受人们喜爱。以下是制作西昌爆辣耙鸡爪的详细步骤：

食材

- 鸡爪 500克

- 大葱 1根

- 生姜 1小块

- 大蒜 3-4瓣

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 花椒 适量

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽酱油 适量

- 老抽酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 老醋 适量

- 食用油 适量

步骤

1. 鸡爪处理：

- 将鸡爪洗净，剪去指甲。

- 锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 准备调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎。

- 干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 炒制爆辣酱：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒煸香。

- 加入干辣椒段，小火炒至微焦，出香味。

- 加入姜片、蒜末，炒出香味。

- 倒入适量老醋、生抽酱油、老抽酱油、白糖，翻炒均匀，煮成爆辣酱汁。

4. 拌制鸡爪：

- 将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分。

- 将鸡爪放入盛有爆辣酱汁的大碗中，加入大葱段、蒜末。

- 加入适量盐、鸡精，拌匀后腌制15-30分钟。

5. 装盘：

- 将腌制好的鸡爪装入盘中，撒上香菜即可。

小贴士

- 鸡爪煮熟后要迅速捞出，以免继续煮熟。

- 爆辣酱汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

- 拌制鸡爪时，确保每只鸡爪都均匀裹上调料。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的西昌爆辣耙鸡爪了。

打折电话：18089828470