洋葱清香炒肉片做法，洋葱清香炒肉片做法窍门

摘要：洋葱清香炒肉片,洋葱清香炒肉片是一道美味的家常菜。将洋葱切丝，猪肉切片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至香，加入适量盐和生抽调 ...

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洋葱清香炒肉片

洋葱清香炒肉片是一道美味的家常菜。将洋葱切丝，猪肉切片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至香，加入适量盐和生抽调味。然后，将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收洋葱的香味。撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，洋葱的清香与肉片的咸香完美融合，让人回味无穷。

洋葱清香炒肉片做法窍门

洋葱清香炒肉片的做法窍门主要包括以下几点：

1. 选材与切配：

- 选择新鲜的猪肉，醉好是猪里脊或梅花肉，这些部位的肉质比较嫩滑。

- 洋葱要选择新鲜、无病虫害的，切成薄片或丝状。

- 切好的肉片可以用料酒、生抽、盐等腌制一下，以增加风味。

2. 烹饪火候控制：

- 炒肉片时火候要大，这样可以使肉片迅速变色并锁住肉汁。

- 炒洋葱时火候要小一些，以防止洋葱炒焦，同时保持其清香。

3. 调味技巧：

- 腌制肉片时，除了盐和料酒，还可以加入一些姜蒜末、辣椒粉等调味料，增加口感层次。

- 炒洋葱时，可以加入少量的盐和酱油，也可以不加，根据个人口味调整。

4. 快速翻炒：

- 将腌制好的肉片和切好的洋葱一起放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片和洋葱充分混合。

- 炒至肉片变色且洋葱微软即可出锅，整个过程控制在几秒钟内。

5. 勾芡提鲜（可选）：

- 如果喜欢口感更滑嫩的炒肉片，可以在出锅前淋入少量的水淀粉，快速搅拌均匀，使肉片更加滑嫩。

- 也可以在炒洋葱时加入少量蚝油或生抽，增加鲜味。

6. 搭配建议：

- 可以搭配一些蔬菜如青椒、胡萝卜等一起炒，增加营养均衡感。

- 也可以搭配一些豆制品如豆腐皮、腐竹等，丰富口感和营养价纸。

总之，洋葱清香炒肉片的制作需要注意选材、切配、火候、调味、翻炒速度等方面，通过不断尝试和调整，可以做出一道美味可口的家常菜。

洋葱清香炒肉片做法

洋葱清香炒肉片是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料：

* 猪里脊肉：200克

* 洋葱：1个

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 青椒：1个

* 干辣椒：适量

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 白糖：1茶匙

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

2. 洋葱去皮洗净，切成丝；大蒜切末；干辣椒剪成小段；青椒去籽洗净，切成丝。

3. 烧热锅，加入适量食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入大蒜末和干辣椒段爆香，再加入洋葱丝翻炒至软。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

6. 醉后加入青椒丝翻炒至断生，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 猪里脊肉切片时，可以用淀粉、料酒和水混合液腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。

2. 炒洋葱时，可以加入少许盐和胡椒粉调味，这样可以提升洋葱的香味。

3. 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、花椒等。

希望以上洋葱清香炒肉片的制作方法对您有帮助！

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